央广网北京1月27日消息(记者唐婧)据中央广播电视总台经济之声报道，伴随着一声声“捞起”，手撕的脆皮清远鸡与七彩配料一同高高捞起，寓意来年红红火火，事事顺利。这道菜巧妙地将北方喜好的香口“脆皮鸡”与广东“捞鸡”的吉祥文化结合，创造了南北皆宜的味觉体验。
广式炖汤烹饪技艺非遗传承人吴浩坚介绍，岭南食材讲究“鲜”与“本味”，这次他们把广东食材融合了北京的口味特点，做了特别呈现，助力粤味融入北京餐桌。
吴浩坚说：“比如我们的鸡就是用脆皮烧鸡的做法，它既能展现广东鸡的本味，又能呈现出脆皮相对干香，口味相对浓郁的效果。”
吴大厨口中所说的烧鸡，原料用的是广东的明星农产品“清远鸡”。近几年来，清远鸡等各类广东美食在北京市场不断拓展，越来越多的粤味风物都登上了北京消费者的餐桌，更为首都的新年增添了几分广式“年味”。
广东省清远市农业农村局副局长李敏怀说：“清远鸡这几年在北京的市场卖得还是不错，像我们的天农(食品)，它通过商超渠道、餐饮渠道，都在做清远鸡，而且每年都卖得不错，销量还逐年快速增长。”
从清远鸡、石岐乳鸽，到西牛麻竹笋、连州菜心，再到台山丝苗米、德庆贡柑……据了解，此番北上的近百款产品，都是经过市场严选、代表岭南特色的“优等生”。拿台山丝苗米来说，这种米软硬适中，鲜香可口，是制作煲仔饭的最优食材。
台山市国有粮食集团有限公司董事长陈茂新说：“台山丝苗米做煲仔饭，做炒饭、蒸饭(都很好)，它是属于软硬适中的，泰国香米太硬了，东北米太软了，台山丝苗米可以达到一个很好平衡，所以说用做煲仔饭、做炒饭，做蒸饭，用我们台山米这是最好的。”
据新发地批发市场数据线上股票配资，2025年，广东蔬菜上市量20.48万吨，水果上市量44.07万吨，交易额达44.35亿元，相当于北京常住人口人均消耗广东蔬果60斤。
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